En ce vendredi 18 mai 2007, c’est Rhône nord 1999 au tgjp. Abandonnant les matinées aux Français qui se lèvent tôt, Le bon Président, Marie S., Daniel G., Jean-François D., Philippe C., Gilles T., Sylvain M. et votre serviteur, s’attablent à 21 :00 précise. Jean-Luc F., bloqué à La Valette, et Pierre C. qui n’est pas parvenu à retrouver son blazer et ses mocassins à glands et talonnettes, nous font faux-bond.

Appetizers : canapés au pâté de campagne bio, makis au concombre bio et melon + Sancerre François Cotat 2003 (13 euros*) & 2004 (14 euros*) La Grande Côte

L’expérience est menée pour le compte de Daniel G., qui entend arrêter définitivement les paramètres propres à chacun des millésimes du Sancerrois. Et bien, la situation est assez claire. Le 2004 est tendu, voire très tendu, avec une acidité bien rafresh, une matière cristalline et minérale, et une finale plutôt appréciable. Le 2003 s’exprime avec de forts accents floraux, une mollesse certaine et une finale un poil rôtie. Pour ce qui concerne les accords, le 2003 impose une réflexion certaine.

Before : risotto à la tomate bio et au lard paysan bio + Cornas Tunnel 1999 Prestige (23 euros*) + Cornas Voge 1999 Vieilles Vignes (22 euros*)

Le risotto est très puissant et s’impose comme un partenaire un peu exubérant pour les vins. Subtilement bouchonné, le Tunnel de Stéphane Robert, dans sa version premium, se voit redirigé amicalement vers l’évier. Le Voge est pur et bien équilibré. Mais, il demeure marqué par un élevage « bordelais » qui lui confère d’aussi encombrantes que malheureuses saveurs d’oranges sanguines.

Main course : poulets rôtis bios, purée de pomme de terre bios à l’huile d’olives et purée de carottes rouges bios au cumin + Cornas Thierry Allemand 1999 Sans soufre + Cornas Clape 1999 (26 euros*) + Hermitage Jaboulet 1999 la Chapelle + Hermitage Bernard Faurie 1999 Assemblage (21 euros*).

Le couple purée/poulet bénéficie d’un accueil chaleureux. On démarre avec les deux Cornas. Le Thierry Allemand, carafé trois heures, dégage encore un soupçon de CO2. La matière affiche de l’élégance, de la distinction voire de la race et un superbe fruité. Le niveau descend rapidement. Si la persistance est sans faille, on peut lui reprocher à ce stade une certaine retenue. Le Clape révèle des saveurs plus terriennes, plus massives mais aussi plus expressives, avec là une maturité de raisin peut être plus poussée. Il s’agit d’une belle bouteille, très authentique, elle aussi riche de promesses.

On fend l’armure du second poulet et on verse les Hermitage. Sans être scandaleux, le La Chapelle paraît assez décevant. Un caractère incertain et une acidité mordante dominent la matière. On achève les opérations avec le Faurie dans sa version assemblage. On retrouve l’univers du Clape avec une maturité de raisin remarquable et une belle authenticité. Toutefois et à ce stade, il s’avère plus puissant, plus fruité et plus complexe.

Au final, la qualité exceptionnelle du millésime 1999 ne laisse aucun doute (maturité, pureté, persistance…). Les vins, essentiellement sur le fruit, demeurent en tout début de carrière et semblent dans une phase encore un peu austère.

After : fraîcheur de mascarpone chocolat-café et son croquant + Porto Borges tawny 1963.

Servi en verrine, le dessert remporte son petit succès et s’associe remarquablement au vieux tawny. Ce dernier se présente sous une robe acajou. Ses saveurs sont aussi pures que persistantes et sans aucune altération due à l’âge certain. Un très grand plaisir.

(*) tarif départ propriété