Réunion du samedi 18 janvier 2003 :
«Le TGJP du nord au sud»
Le Président, sa Photographe Officielle et le Scribe se sont rendus en voyage d'étude dans la France d'en-bas, donc au sud de la carte. Outre un passage glorieux au marché d'Ampuis, trois restaurants, disposant d'une généreuse carte des vins, ont eu l'honneur et l'avantage d'être visités avec Humilité & Respect.
Vendredi soir Dijon : "Au panier fleuri"
La salle : nous sommes dans la salle principale, richement décorée mais les fauteuils sont un peu étroits. Demander plutôt la table 8.
La table : apéro de pâté du père Gri Gri, boudin grillé aux herbes folles puis filet mignon de veau au miel et aux noix sur son lit de lard de fumé. Fort intéressant et plein de saveurs très appréciables. En cuisine, c'est un jeune qui débute (Sylvain M.) et il ne faut pas hésiter à l'encourager.
Le boire : bues J-B Sénat 1997 (Bois des Merveilles + Enclos de l'Ane). Deux vins assez évolués.
Point fort : Parfait respect des produits et cuisine créative.
Point faible : Personnel de salle arrogant et aucun Grand Vin de Champagne à la carte.
Samedi soir environs d'Avignon : "Chez Margaux & Malthide"
La salle : style épuré. Calder au plafond & toiles de Rothko. La table 4 est extra.
La table : soupe de potiron aux truffes (ça part bien mais un stagiaire en cuisine fait tomber une boite de clou de girofle dans la préparation) + Daube de boeuf avec parpadelle (super top glup tip-top). En cuisine, c'est encore un jeune qui débute (Florent S.) et il ne faut pas hésiter lui-aussi à l'encourager.
Le boire : bues un savennières closel 1989 (nez et bouche douteux), un cdp blanc Clos Mont Olivet 2001 (association exceptionnelle avec le potiron avec du fruit, du gras, de la longueur, en bref la bouteille de la soirée - un vin de table et non de dégustation), un gigondas Montirius 1999 (très expressif et peut-être un peu trop), un gigondas Saint-Cosme 2000 (plus fin que le précédent avec des saveurs de grenache sublimées), un bandol Duperré-Berrera 2000 cuvée India (saveurs de mourvèdre évaporées au profit du bois, du chocolaté, de la barbe à papa et autres - typicité zéro - une bonne âme devrait offrir au producteur un Tempier 1989 La Tourtine...- la méga déception de la soirée).
Point fort : Cuisine de terroir bien réécrite.
Point faible : vins servies à température du garage et encore aucun Grand Vin de Champagne à la carte.
Dimanche midi environs de Rully : "Chez Gianni & sa douce"
La salle : style lumineux et très hospitalier. La table 1 est très bien.
La table : diverses charcuteries (délicieux jambon persillé et excellentes rillettes), tatin de fenouil aux zestes d'orange et coriandre (exceptionnelle), risotto au citron de Patrimonio (toujours délicieux) et mousse au chocolat (encore délicieuse). En cuisine, c'est toujours un jeune qui débute (Gianni P.) et il ne faut pas hésiter lui-aussi à l'encourager. Le boire : y'a eu trop de bouteilles et je ne m'en souviens plus (demander directement à Gianni)
Point fort : y'en a trop mais en plus un Grand Vin de Champagne italien nous a été servi (Moscato d'Asti demi-sec)
Point faible : y'en a pas sauf qu'aucun Grand Vin de Champagne ne figure à la carte.
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